いつもシェフの無添つくりおきをご愛用いただき、誠にありがとうございます。 サービス責任者の赤城でございます。

このたび、6月6日（土）のお届け分よりサービスの価格を改定させていただくことになりました。この決断に至った経緯を順を追ってご説明いたします。

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■ 価格改定の経緯・背景

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私たちは2022年のサービス開始以来、原材料費や輸送コストの変動があった際も、お客様への負担が増えないようまず自社での吸収を優先し、4年間価格を据え置いてまいりました。 現在も中東情勢による世界的なエネルギーや原料コストの急騰が続いており、シェフの無添つくりおきにもサービス継続を揺るがしかねない深刻な影響が生じています。 石油を原料とするプラスチック製品の価格が大幅に上昇しており、毎週のお惣菜を詰める容器・包材のコストも例外ではありません。さらに、輸送コストや一部食材の仕入れ価格も上昇が続き、サービス全体のコスト構造が大きく変わりつつあります。

こうした中、私たちはまず自社でできることを探しました。 パートナー企業や生産者の皆さまと交渉を重ね、代替素材の調達も並行して検討しながら、吸収しきれない分はいったん内部で負担することで現状の価格を維持してきました。現在も容器・包材については一定期間分の在庫を確保しており、状況が長期化した場合でも、皆さまに食事をお届けし続けることを最優先に動いています。

しかしながら、情勢の長期化と価格上昇の幅を踏まえると、このままでは食事の品質を守りながらお届けし続けることが難しくなると判断し、今回の価格改定を決定いたしました。 お客様のご負担が増えること、大変心苦しく思っております。

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■ 価格改定の内容（6月6日（土）お届け分より）

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※ 別途送料¥990（税込）がかかります。送料に変更はございません。

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■ 無添加であること、食材を厳選し丁寧に作ることはこれからも変わりません

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価格は変わります。でも、変えないことがあります。 それは**「添加物を使わない」という選択です。**

食品添加物には、大量調理をより均一に、より効率的にするための機能があります。日持ちを延ばし、とろみを安定させ、手間をかけずに旨味を引き出す。コストの面でも調理の面でも、合理的な選択肢であることは確かです。

添加物を使用したり、原材料の質を落として価格を維持する道もありました。それでもその選択をしなかったのは、「何を使っているのかを見える形にしたい」「素材本来の味や栄養素を活かしたい」「安心安全な食の選択肢を増やしたい」という考えからです。 そういった考えにご賛同いただける皆様が選んでくださるからこそ、私たちはこの姿勢を貫けています。

また、添加物を使わないとはただ「引き算」することではありません。引いた分を何で補うか——そこに、メニュー開発の時間のほとんどが注がれています。

昆布とかつおの出汁を使い、素材を組み合わせて旨味を重ねていくこと。 とろみひとつとっても、冷蔵での保管中に味や食感がどう変わるかを何十回と試験し、最適な素材を選び直すこと。 保存料に頼らずに安全をどう担保するか、素材そのものの性質を科学的に読み解きながら答えを出すこと。

料理人の経験と、食品科学の知識と、10年かけて積み上げてきた実験の積み重ね。それが、私たちの「無添加」の正体です。だからこそ、コストが上がっても、添加物に頼るという選択肢は私たちにはありません。

食材の産地、手作りに近い形での調理、そして食べる際にベストな状態にするための積み重ね。それだけは、これからも変わりませんのでご安心ください。